Ingrédients
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1 Kg de coing
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1 Litre d’eau
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Sucre (selon poids final de la purée obtenue)
Préparation
Eplucher et coupez les coings en morceaux, enlever les pépins, et faites les cuire à feu moyen.
Egouttez les morceaux de coing (1 à 2h minimum) pour enlever toute l’eau
Passez-les au moulin afin d’obtenir une purée fine. Pesez la purée et rajoutez-lui son poids en sucre.
Mettez le tout sur le feu dans une casserole et remuez longtemps jusqu’à ce que la pâte commence à être un peu solide, et donc soit bien cuite.
Versez la pâte sur du papier cuisson, sur une grande plaque ou un plat peu profond, recouvrez d’un linge propre et laissez-la sécher minimum 3 jours.
Vérifiez de temps en temps au toucher, lorsque la pâte résiste à la pression de votre doigt et qu’elle ne colle plus : elle est prête !
Coupez-la en cubes et roulez-la (ou pas) dans du sucre en poudre et conservez les morceaux dans du papier cuisson.