Ingrédients
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4 à 6 grappes de Glycine blanche
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50cl de crème fraiche liquide
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50cl de lait
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80g de sucre semoule blanc
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4 Feuilles de gélatine (env. 12g)
Préparation
Prélever soigneusement les fleurs en ôtant toutes les parties vertes et les mettre à infuser, au réfrigérateur, une nuit dans le lait, dans un récipient hermétique.
Le lendemain, tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Réserver
Faire bouillir la crème avec le sucre. Réserver.
Verser le lait infusé (sans les fleurs) sur la crème sucrée chaude et ajouter les feuilles de gélatine ramollies.
Verser dans des ramequins et laisser au frais au moins 2 heures avant de déguster.